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行业需求
在现代化军事体系中,饮食保障不仅是官兵体能恢复的基石,更是战斗力生成、维持与提升的重要保障。为响应新时代强军目标,加快机械化、信息化、智能化融合发展,部队需要一套集数字化技术与智能化设备于一体的现代化伙食保障方案。
伙食监管难度大
经济民主公布方式落后,影响就餐人员参与伙食管理的积极性,监管效果不佳
管理理念与方式滞后
依赖经验式管理,缺乏科学数据和精细化管理,导致资源浪费和效率低下
物资管理繁琐复杂
传统“逐一过秤、人工登记”方式耗时费力,易出错,影响物资流转效率与准确性
食堂服务体验不佳
就餐人员与炊管人员交互不便,反馈机制不完善,难以及时获取就餐人员的意见和建议
部队智慧食堂
6大功能模块
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以往周食谱由司务长、炊事班长凭经验制订,菜品重复,官兵就餐缺乏新鲜感。如今通过智能化系统建立“日常+特色”标准菜肴库,内含1000余道菜品,涵盖食材配比、烹饪工艺等信息。系统可结合食物定量标准、伙食费等多种因素,按需生成搭配合理、营养均衡的周食谱,实现“三餐有主打、天天不重样、周周有特色、营养很丰富”,让战士们找到“心头爱”。
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通过智能实物验收单元、扫码枪、智能货架、出库终端以及盘点机、仓库看板等设备的应用,能够实现对仓库物资入库、出库自动登记,物资消耗精细化管理,自动生成物资耗用台账(包括《实物验收登记表》《逐日消耗登记表》)。
02
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我们提供了管理工作台和工艺看板,协助司务长进行周工作计划、日工作安排。根据食谱、物资计划、就餐人员和炊管人员数量等信息,能够智能生成工作计划,分配工作任务,并通过看板进行任务清单推送,指导任务作业,实现统一调度,有序分工,提升后厨的作业效率,减少食材浪费。
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自动制炊模块,利用智能设备和数字化的工艺标准,代替人工处理的方式,实现洗切机械化、烹饪智能化、清洗自动化,炊事工作不再受限于技能要求,保障出品的丰富性和稳定性,减员增效,提升伙食单位的饮食保障水平。
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放置在食堂出入口处的交互一体机,可以发布通知公告、标准制度、账目公示信息,就餐者也能查看食堂供应的一周菜谱及其营养信息, 菜品受欢迎排行、菜品推荐投票排行,同时还可以对供应菜品进行点评,对食堂进行意见反馈等。 食堂管理端能及时接收、统计反馈信息,并作为食谱制订、服务质量改进的重要参考因素之一。
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融合物联网传感、AI视觉识别技术,对后厨操作、环境消杀、人员健康及设备运行等进行全链路数字化管控,实时监测温湿度异常、人员未规范操作等200+项风险点,自动触发预警并生成整改闭环,实现多维度监管,可视化呈现,守护食堂安全。
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行业干货
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2024-07-25 浅谈FRID技术在智慧餐厅的应用_2014.pdf
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2024-07-25 中饭协-2019中国餐饮业年度报告.pdf
끂465 10.97 MB
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2024-07-25 浙江食品药品监督管理局关于贯彻执行《餐饮服务食品安全监督管理办法》有关问题的通知.doc
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2024-07-25 浙江省食品药品监督管理局关于印发浙江省食品经营许可实施细则(试行)的通知(浙食药监规〔2015〕21号).doc
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